Giorgio, la mia storia… (to be continued…)

Ebbene si, quello che vi sto per raccontare è l’insieme delle cose che mi sono accadute nel corso degli anni, e che mi hanno portato ad essere quel personaggio “Coltellaio” che sono oggi (Gennaio 2024).

Dunque, tra gli arnesi da punta e taglio ci sono nato, mi ricordo sempre quelle mattinate d’estate, quando la scuola era chiusa, passate al mercato con la mia famiglia a vendere coltelli e tutto ciò che poteva pungere o tagliare, mi ricordo di un ambiente sano e genuino, di lavoratori che avevano bisogno di acquistare lame, vanghe, zappe e falci, mi ricordo di uomini intenti a raccontare le loro avventure di ogni giorno sulla vigna o per gli olivi, ma anche dei loro momenti conviviali quando ancora usava sacrificare il maiale del podere, e c’era bisogno dei coltelli da macello, ma” bbboooni èh”, perchè dovevano tagliare ogni bene, altrimenti sai quanti lamenti…

Gli anni passano e l’adolescenza mi porta ad andare a studiare una materia molto lontana da quelle che erano le mie radici, Agraria…. Ebbene si mi iscrissi all’istituto tecnico Agrario di Grosseto, e di li in poi tutto quel mondo che avevo conosciuto prima era improvvisamente sparito.

Si parlava di Catasto, Terreni, Edilizia, Topografia, ma tutte queste cose non le sentivo mie, insomma, le sentivo molto lontane da quello che ero io.

Finii gli studi e cominciai il percorso da Perito Agrario presso uno studio nella mia città dove conobbi il titolare, una persona molto “bislacca” e forse anche una gran bella testa calda, che bravo a parole mi convinse ad appassionarmi a quella che era la sua professione.

Di anni ne passarono, 7, forse anche troppi, infatti arrivai a capire che quel lavoro che per forza di cose e forse anche per ingenuità mi aveva appassionato non era il mio.

Sapete che effetto fa sentirsi un pesce fuor d’acqua? Beh si mi sentivo proprio in quel modo là.

Nel frattempo però quel mestiere e soprattutto la compagnia di quella strana persona, avevano forgiato dentro di me un carattere molto particolare.

Io penso che anche il tempo che crediamo essere sprecato alla fine dei conti  non lo è mai, perchè sicuramente avrà lasciato dentro di noi un esperienza e soprattutto un insegnamento, certo, gli insegnamenti vanno saputi cogliere, però non è cosa impossibile.

Infatti il bagaglio culturale e di conoscenze che mi ero fatto in quel periodo mi avevano reso una persona a conoscenza di quelle che erano le principali regole del mondo del lavoro e soprattutto di cosa voleva dire avere una propria attività da mandare avanti nonostante tutti gli ostacoli dei giorni nostri.

(Attento a chi dice di volerti aiutare, “trovarsi con 4 palle intorno al culo è un battibaleno”, fai sempre di testa tua e non fidarti mai di nessuno all’infuori del tu Babbo e della tu Mamma che ti amano in modo incondizionato)

Fu così che a fine del 2012 cominciai a seguire mio padre e mio fratello in alcuni mercati della settimana e di li a qualche tempo si accese dentro di me una fiamma di passione incredibilmente forte verso tutto quello che era il mondo della coltelleria di alta qualità.

Coltelli ovunque, macchine per affilare e pomeriggi passati a studiare ecco come stavo costruendo il mio futuro…mattone su mattone, partendo da solide fondamenta.

Gli anni passano e la passione cresce sempre di più, apro la mia pagina su facebook ed inizio a mettere via via qualche foto, le persone interagiscono e mi cercano nei mercati locali, la mia Coltelleria è plasmata…

Passano gli anni cambiano tante cose ma la passione non si placa, anzi aumenta…

E’ il 2020 arriva il Covid, sto per diventare padre, ma tutto si ferma, è davvero un momento triste per me e per  la mia famiglia, tutte quelle che credevo fossero certezze si erano sgretolate, c’è stato un periodo in cui ho addirittura creduto che il mondo non sarebbe mai più tornato come prima, ed invece, quel mostro sparisce, ed io divento padre, mi sento al settimo cielo ed in più il mio lavoro sta piano piano riprendendo il suo cammino, ed io giorno dopo giorno continuo a studiare e a specializzarmi nel settore della Coltelleria Professionale da Cucina ma soprattutto in quello che è il pianeta dei Coltelli Giapponesi.

 

TO BE CONTINUED….