Pentole Agnelli – Padella in Ferro Nitrurato 20 cm con Manico in Acciaio Inox
Il vero sapore della rosolatura. La forza del ferro, l’evoluzione della tecnologia.
La padella in ferro nitrurato Pentole Agnelli da 20 cm nasce per chi cerca prestazioni elevate, controllo della temperatura e una cottura capace di valorizzare realmente gli ingredienti.
Progettata per raggiungere rapidamente temperature elevate, è particolarmente indicata per rosolare, scottare e sviluppare quella crosticina dorata che rende carne, pesce e verdure ricchi di sapore.
Perché cucinare non significa soltanto scaldare un alimento, ma trasformarlo attraverso il calore.
Il ferro nitrurato: che cos’è e perché fa la differenza?
La nitrurazione è un trattamento superficiale che modifica le caratteristiche dello strato esterno del ferro attraverso l’introduzione di azoto.
Questo processo aumenta la durezza superficiale del materiale, ne migliora la resistenza all’usura e contribuisce a proteggerlo dall’ossidazione.
A differenza delle tradizionali padelle con rivestimento antiaderente, il ferro nitrurato non basa le proprie prestazioni su una pellicola antiaderente sintetica applicata alla superficie.
La padella sviluppa progressivamente una naturale capacità di ridurre l’adesione degli alimenti attraverso il corretto utilizzo, la gestione della temperatura e dei grassi di cottura.
Il risultato è uno strumento robusto, progettato per accompagnare il cuoco nel tempo.
Rosolatura intensa e reazione di Maillard
Uno dei principali punti di forza del ferro nitrurato è la capacità di lavorare ad alte temperature.
Quando la superficie degli alimenti raggiunge le condizioni adeguate, si sviluppa la reazione di Maillard, un insieme di trasformazioni chimiche responsabili della formazione di aromi complessi, sapori intensi e della caratteristica crosta dorata.
La padella Agnelli è particolarmente indicata per:
- Rosolare carne e bistecche.
- Scottare filetti di pesce.
- Saltare e dorare verdure.
- Preparare alimenti con croste croccanti.
- Realizzare fritture e cotture ad alta temperatura.
- Favorire caramellizzazioni e dorature intense.
Manico professionale in acciaio inox
La padella è dotata di un manico in acciaio inossidabile realizzato in microfusione e rivestito con trattamento PVD.
La particolare progettazione della manicatura è studiata per limitare il trasferimento del calore durante l’utilizzo, migliorando comfort e praticità.
Durante cotture prolungate o in forno, il manico può comunque diventare caldo: utilizzare sempre le opportune protezioni.
Caratteristiche tecniche
- Produttore: Pentole Agnelli
- Linea: Ferro
- Codice prodotto: COFE111
- Tipologia: Padella professionale con un manico
- Diametro: 20 cm
- Materiale: Ferro nitrurato
- Spessore: 2 mm
- Trattamento: Nitrurazione superficiale
- Manico: Acciaio inox in microfusione
- Finitura manico: PVD
- Antiaderenza: Naturale, progressiva con l’utilizzo
- Resistenza: Elevata all’usura e all’ossidazione
- Utensili metallici: Compatibili
- Lavastoviglie: Non consigliata
- Lavaggio: Esclusivamente a mano
Compatibilità con i piani di cottura
| Fonte di calore | Compatibilità |
|---|---|
| Gas | Sì |
| Induzione | Sì |
| Elettrico | Sì |
| Vetroceramica | Sì |
| Forno | Sì |
| Barbecue | Sì |
Come utilizzare correttamente la padella
1. Preriscaldamento graduale
Scaldare progressivamente la padella, evitando bruschi aumenti di temperatura. Questo permette di ottenere un riscaldamento più controllato.
2. Gestione della temperatura
Utilizzare il calore necessario in funzione dell’alimento. Per una rosolatura efficace è importante che la superficie sia sufficientemente calda e che gli ingredienti non rilascino eccessiva acqua.
3. Utilizzo dei grassi
Una corretta quantità di olio o altro grasso da cottura contribuisce a migliorare il distacco degli alimenti e a favorire una doratura uniforme.
4. Evitare preparazioni acide e cotture molto liquide
Il ferro nitrurato non è indicato per lunghe preparazioni con pomodoro, vino, aceto, agrumi o grandi quantità di liquidi, come stufati e brasati.
Pulizia e manutenzione
La padella in ferro nitrurato richiede alcune semplici attenzioni:
- Lavare esclusivamente a mano con detergenti delicati.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare spugne fortemente abrasive.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Conservare in un ambiente asciutto.
Il trattamento di nitrurazione migliora la resistenza all’ossidazione e, secondo Agnelli, non richiede la classica manutenzione con un velo d’olio tipica del ferro tradizionale.
La nitrurazione non rende tuttavia il materiale completamente immune alla ruggine.
Perché scegliere una padella in ferro nitrurato Agnelli?
Perché è uno strumento pensato per chi desidera riscoprire il controllo della cottura attraverso un materiale resistente, reattivo e capace di lavorare a temperature elevate.
Una padella che non punta soltanto alla comodità di un rivestimento antiaderente, ma alla qualità della rosolatura, alla durata e alla relazione diretta tra calore, alimento e tecnica.
Pentole Agnelli Ferro Nitrurato: il calore diventa tecnica, la tecnica diventa sapore.








Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.