Pentole Agnelli – Padella in Ferro Nitrurato 32 cm con Manico in Acciaio Inox PVD
La forza del ferro, l’innovazione della nitrurazione e il piacere della vera rosolatura.
La padella in ferro nitrurato Pentole Agnelli da 32 cm rappresenta una soluzione professionale per chi desidera ottenere rosolature intense, dorature profonde e un controllo preciso della cottura.
Realizzata in ferro nitrurato con spessore di 2 mm, combina robustezza, reattività termica e resistenza superficiale, risultando particolarmente indicata per le preparazioni ad alta temperatura.
Grazie al generoso diametro di 32 cm e ai bordi alti 6,1 cm, offre un’ampia superficie di lavoro, ideale per cucinare più porzioni contemporaneamente, rosolare tagli di carne importanti e saltare grandi quantità di verdure.
Perché cucinare non significa soltanto scaldare un alimento, ma trasformarlo attraverso il calore.
Il ferro nitrurato: tecnologia e prestazioni
La nitrurazione è un trattamento termochimico che introduce azoto nello strato superficiale del ferro, modificandone le caratteristiche fisiche.
Questo processo permette di ottenere:
- Maggiore durezza superficiale.
- Migliore resistenza all’usura e alle abrasioni.
- Maggiore protezione dall’ossidazione rispetto al ferro tradizionale.
- Elevata resistenza alle sollecitazioni delle cotture intense.
- Assenza di rivestimenti antiaderenti sintetici applicati.
Il ferro nitrurato conserva le caratteristiche tipiche del ferro da cottura, sviluppando progressivamente una naturale capacità di ridurre l’adesione degli alimenti attraverso il corretto utilizzo e la gestione dei grassi.
Reazione di Maillard: il segreto della vera rosolatura
Uno dei principali punti di forza della padella Agnelli è la possibilità di lavorare ad alte temperature, favorendo la reazione di Maillard.
Questo insieme di trasformazioni chimiche è responsabile della formazione della crosta dorata e dello sviluppo degli aromi complessi che caratterizzano carne, pesce e verdure rosolati correttamente.
La padella da 32 cm è particolarmente indicata per:
- Rosolare bistecche e tagli di carne di grandi dimensioni.
- Scottare filetti di pesce.
- Saltare abbondanti quantità di verdure.
- Preparare più porzioni contemporaneamente.
- Ottenere dorature intense e croccanti.
- Realizzare fritture e cotture rapide ad alta temperatura.
L’ampia superficie permette di distribuire gli ingredienti in modo più efficace, riducendo il rischio di accumulo di umidità che potrebbe compromettere la rosolatura.
Superficie martellata e fondo microinciso
La padella presenta una finitura interna martellata, studiata per favorire la distribuzione dei grassi durante la cottura.
Il fondo esterno è caratterizzato da microincisioni progettate per aumentare l’attrito con il piano di cottura e ridurre il rischio di scivolamento, particolarmente utile sulle superfici lisce e sui piani a induzione.
Manico professionale in acciaio inox PVD
La padella è dotata di un manico in acciaio inox realizzato in microfusione e rivestito con finitura PVD nera.
La particolare geometria della manicatura è progettata per limitare la trasmissione del calore, migliorando la praticità durante l’utilizzo.
La finitura PVD conferisce inoltre un aspetto elegante e professionale.
Durante cotture prolungate o in forno, il manico può comunque raggiungere temperature elevate: utilizzare sempre protezioni adeguate.
Caratteristiche tecniche
- Produttore: Pentole Agnelli
- Linea: Ferro
- Codice prodotto: COFE11132
- Tipologia: Padella professionale con un manico
- Diametro superiore: 32 cm
- Altezza bordi: 6,1 cm (61 mm)
- Materiale: Ferro nitrurato
- Spessore: 2 mm
- Finitura interna: Martellata
- Fondo esterno: Microinciso
- Trattamento: Nitrurazione superficiale
- Conducibilità termica dichiarata: Circa 60 W/m·K
- Manico: Acciaio inox in microfusione
- Finitura manico: PVD nero
- Rivestimento antiaderente sintetico: Assente
- Compatibilità induzione: Sì
- Lavastoviglie: No
- Destinazione d’uso: Professionale e domestica
Compatibilità con i piani di cottura
| Fonte di calore | Compatibilità |
|---|---|
| Gas | Sì |
| Induzione | Sì |
| Elettrico | Sì |
| Vetroceramica | Sì |
| Forno | Sì, secondo le indicazioni del produttore |
| Barbecue | Sì, evitando il contatto del manico con fiamme o braci |
Come utilizzare correttamente la padella
1. Prima del primo utilizzo
Lavare accuratamente la padella, asciugarla completamente e applicare un leggero velo di olio alimentare sulla superficie interna.
2. Preriscaldamento graduale
Scaldare progressivamente la padella, evitando sbalzi termici e temperature eccessive non necessarie.
3. Gestione dei grassi
Utilizzare una quantità adeguata di olio o altro grasso di cottura per favorire la rosolatura e limitare l’adesione degli alimenti.
4. Distribuzione degli ingredienti
Il diametro di 32 cm permette di lavorare quantità importanti di alimento. Evitare comunque di sovraccaricare la superficie per mantenere una temperatura adeguata alla rosolatura.
Cotture da evitare
La padella in ferro nitrurato non è indicata per:
- Preparazioni con pomodoro, aceto, vino o agrumi.
- Brasature e stufature ricche di liquidi.
- Salse e preparazioni molto acquose.
- Marinature e salamoie.
- Conservazione degli alimenti dopo la cottura.
Pulizia e manutenzione
Per preservare nel tempo le caratteristiche della padella:
- Lavare esclusivamente a mano.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare detergenti aggressivi.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Applicare un leggero velo di olio alimentare quando necessario.
- Conservare in un ambiente asciutto.
Il trattamento di nitrurazione migliora la resistenza all’ossidazione rispetto al ferro tradizionale, ma non rende il materiale completamente immune alla ruggine.
Perché scegliere Pentole Agnelli Ferro Nitrurato 32 cm?
Perché è una padella pensata per chi desidera lavorare con uno strumento professionale, capace di valorizzare il controllo della temperatura e la qualità della rosolatura.
L’ampio diametro di 32 cm, abbinato ai bordi da 6,1 cm, offre spazio e versatilità per preparazioni abbondanti e cotture intense.
Non una semplice alternativa alle padelle antiaderenti, ma uno strumento con una propria filosofia di utilizzo, basata sulla tecnica, sulla temperatura e sul rispetto della materia prima.
Pentole Agnelli Ferro Nitrurato: il calore diventa tecnica, la tecnica diventa sapore.








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