I suoi coltelli attirano da sempre molti clienti, che sono rimasti colpiti anche dalle eccezionali prestazioni di taglio e dalla tenuta del filo.
Il signor Itou utilizza l’acciaio per utensili ad alta velocità in polvere R-2 per il tagliente dei suoi coltelli (HRc. 62-63) e crea anche coltelli Damasco dall’aspetto incredibilmente bello e potente.
Come visto su altri costosi coltelli personalizzati a codolo intero, il codolo della lama è rastremato a mano da Mr. Itou per ridurre il peso e bilanciare perfettamente la lama e il manico. Contorna e lucida la maniglia per garantire una presa perfetta e una finitura attraente.
Il concetto di design originale del signor Itou per questo coltello è quello di realizzare un manico in madreperla di abalone personalizzato particolarmente bello e unico, visivamente vivido e impressionante. Il signor Itou ha spiegato che realizzare la maniglia combinata personalizzata “senza cuciture”, con eccellente vestibilità e finitura, è un processo che richiede tempo e richiede abilità e attenzione extra.
Ciascuno dei coltelli del signor Itou è un coltello unico “unico” o “unico nel suo genere”, realizzato a mano al 100% su misura e forgiato a martello.
La lama alta e il naso/punta arrotondata del santoku lo rendono un coltello versatile che ben si adatta al taglio di carne, pesce o verdure. Il coltello Santoku è spesso consigliato come coltello da cucina multiuso.
Modello coltello: Mr. Itou R-2 Custom Damasco Santoku 150mm
Materiale lama: R-2 Damasco. L’R-2 (Kobelco) è un “super acciaio” ottenuto dalla metallurgia delle polveri che è diventato un popolare acciaio per coltelli grazie alle sue prestazioni di taglio sbalorditive, all’eccellente ritenzione del filo e all’elevata resistenza alla corrosione.
C 1,25-1,45%| Cr 14.00-16.00% | Mo 2,3-3,3% | V1,8-2,2%
Durezza Rockwell (HRc): 63-62
Affilatura della lama e forma del bordo: doppio bordo smussato 50/50 filo rasoio
Materiale manico: manico personalizzato abalone blu/bianco con sostegno in nichel-argento
Peso: 190 grammi circa
Questo è il coltello da cucina con lama in acciaio per utensili ad alte prestazioni in polvere che ha una resistenza alla ruggine per una facile manutenzione. Tuttavia, potrebbe arrugginirsi se tenuto in condizioni umide.
Si prega di non mettere il coltello nella lavastoviglie per la pulizia.
Si prega di non lasciare il coltello in acqua o bagnato per lungo tempo.
Dopo l’uso, lavare accuratamente la lama, il supporto e il manico a mano, quindi pulirli e asciugarli con panni morbidi e conservarli in un luogo asciutto.
Questo è un coltello estremamente affilato. Si prega di prestare particolare attenzione nell’utilizzo e nella conservazione.
A differenza dei coltelli di fabbricazione tedesca, le lame dei coltelli giapponesi sono affilate fino a raggiungere un tagliente sottile per un taglio più nitido e una riaffilatura più semplice. Si prega di proteggere il bordo dall’impatto con materiali duri per evitare scheggiature o screpolature.
Si prega di non utilizzarlo per tagliare ossa o alimenti congelati, alimenti a guscio duro come aragoste e granchi.
Si consiglia di utilizzare pietre giapponesi per riaffilare il coltello quando diventa smussato
Al momento dell’ordine il coltello viene ispezionato in ogni suo dettaglio, dopodichè si passa alla lucidatura del filo con pietra grana 10000 e si procede alla spedizione
Lucidatura filo ed incisione personalizzata su lama comprese nel prezzo.
Prodotto artigianalmente in Giappone nella città di Miky.










Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.