Yamawaki Yoshihiro Sakimaru Takohiki 300 mm – Aogami Super Kasumi – Akatsuki
Il Sakimaru Takohiki 300 mm di Yamawaki Yoshihiro, realizzato a Sakai, è un coltello tradizionale giapponese estremamente particolare e raro, destinato principalmente alla preparazione professionale di sashimi e pesce crudo.
Uno degli elementi che rende questo esemplare particolarmente interessante è la scelta dell’acciaio. Il tagliente è infatti realizzato in Aogami Super – Blue Paper Super Steel, soluzione decisamente meno comune per questa tipologia di coltello, tradizionalmente proposta molto più spesso con acciai della famiglia Shirogami – White Paper Steel.
L’Aogami Super è un acciaio al carbonio giapponese di altissimo livello, apprezzato per la capacità di raggiungere un’affilatura estremamente fine e soprattutto per l’eccellente tenuta del filo.
La durezza si attesta intorno ai 62–63 HRC, permettendo di ottenere un tagliente estremamente preciso e adatto alle esigenze del taglio professionale del pesce crudo.
La lunga lama da 300 mm consente di effettuare tagli continui, fluidi e puliti con un unico movimento, limitando i passaggi avanti e indietro sulla materia prima. Una caratteristica fondamentale nella preparazione del sashimi, dove precisione e pulizia del taglio sono determinanti.
Il caratteristico profilo Sakimaru, con la sua elegante punta arrotondata, rende immediatamente riconoscibile il coltello e richiama una delle forme più affascinanti della coltelleria tradizionale giapponese.
La lama presenta inoltre una raffinata finitura Kasumi, con il tipico effetto morbido e leggermente velato che valorizza ulteriormente la lavorazione tradizionale.
A rendere unico questo esemplare è anche il particolare manico Wa in rovere Akatsuki, sottoposto a una speciale finitura verniciata che ne esalta tonalità, venature e profondità.
Akatsuki (暁) in giapponese richiama il concetto dell’alba, il momento in cui la notte lascia spazio alla prima luce del giorno. Un nome evocativo che si riflette nelle sfumature del manico e dona al coltello un’identità estetica fortemente legata all’immaginario giapponese.
Con un peso di circa 220 grammi, questo Sakimaru Takohiki risulta più leggero rispetto alla versione con manico in ebano, offrendo una sensazione particolarmente agile e controllabile nonostante l’importante lunghezza della lama.
Un coltello che unisce tecnica, tradizione ed estetica: un raro Sakimaru Takohiki di Sakai in Aogami Super, impreziosito dal carattere distintivo del manico Akatsuki.
CARATTERISTICHE
Tipologia: Sakimaru Takohiki
Produttore: Yamawaki Yoshihiro
Provenienza: Sakai, Giappone
Lunghezza lama: 300 mm
Acciaio del tagliente: Aogami Super – Blue Paper Super Steel
Durezza: 62–63 HRC circa
Finitura: Kasumi
Manico: Wa in rovere Akatsuki verniciato
Peso: circa 220 g
Utilizzo: Sashimi, pesce crudo e taglio professionale di precisione
Il coltello viene fornito con un’affilatura artigianale fatta a mano e l’incisione personalizzata GRATIS.










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