Pentole Agnelli – Padella in Ferro Nitrurato 24 cm con Manico in Acciaio Inox PVD
La vera rosolatura nasce dal controllo del calore. La forza del ferro incontra l’innovazione tecnologica.
La padella in ferro nitrurato Pentole Agnelli da 24 cm è uno strumento di cottura professionale progettato per chi desidera ottenere rosolature intense, dorature uniformi e il massimo controllo durante le preparazioni ad alta temperatura.
Realizzata in ferro nitrurato con uno spessore di 2 mm, offre un’elevata reattività termica e una superficie resistente, particolarmente indicata per scottare carne, pesce e verdure.
Il diametro di 24 cm, abbinato a bordi alti 5,3 cm, garantisce una superficie di lavoro versatile, ideale per preparazioni quotidiane e per saltare gli ingredienti con maggiore praticità.
Perché cucinare non significa soltanto scaldare un alimento, ma trasformarlo attraverso il calore.
Il ferro nitrurato: tecnologia e prestazioni
La nitrurazione è un trattamento termochimico che arricchisce di azoto lo strato superficiale del ferro, modificandone le caratteristiche fisiche.
Questo processo offre importanti vantaggi:
- Maggiore durezza superficiale.
- Migliore resistenza all’usura.
- Maggiore protezione dall’ossidazione rispetto al ferro non trattato.
- Elevata resistenza alle sollecitazioni delle cotture intense.
- Assenza di rivestimenti antiaderenti sintetici applicati.
Il ferro nitrurato mantiene le caratteristiche tipiche del ferro da cottura, sviluppando progressivamente una naturale capacità di ridurre l’adesione degli alimenti attraverso il corretto utilizzo e la gestione dei grassi.
Reazione di Maillard: il segreto della vera rosolatura
Uno dei principali punti di forza della padella Agnelli è la capacità di raggiungere rapidamente temperature elevate.
Questo permette di favorire la reazione di Maillard, responsabile della formazione della crosta dorata e dello sviluppo degli aromi complessi che caratterizzano una rosolatura eseguita correttamente.
La padella è particolarmente indicata per:
- Rosolare bistecche, hamburger e tagli di carne.
- Scottare filetti di pesce.
- Saltare verdure mantenendone consistenza e sapore.
- Ottenere dorature intense e croccanti.
- Preparare fritture e cotture rapide ad alta temperatura.
La superficie interna martellata contribuisce a caratterizzare la struttura e il comportamento del prodotto durante la cottura.
Manico professionale in acciaio inox PVD
La padella è dotata di un elegante manico in acciaio inox realizzato in microfusione, con rivestimento PVD nero.
La particolare geometria della manicatura è progettata per limitare la trasmissione del calore, migliorando la praticità durante l’utilizzo.
Il trattamento PVD conferisce inoltre una finitura moderna e professionale.
Durante cotture prolungate o in forno, il manico può comunque raggiungere temperature elevate: utilizzare sempre protezioni adeguate.
Caratteristiche tecniche
- Produttore: Pentole Agnelli
- Linea: Ferro
- Codice prodotto: COFE11124
- Tipologia: Padella professionale con un manico
- Diametro superiore: 24 cm
- Altezza bordi: 5,3 cm
- Materiale: Ferro nitrurato
- Spessore: 2 mm
- Finitura interna: Martellata
- Trattamento: Nitrurazione superficiale
- Manico: Acciaio inox in microfusione
- Finitura manico: PVD nero
- Rivestimento antiaderente sintetico: Assente
- Compatibilità induzione: Sì
- Lavastoviglie: No
- Utilizzo: Professionale e domestico
Compatibilità con i piani di cottura
| Fonte di calore | Compatibilità |
|---|---|
| Gas | Sì |
| Induzione | Sì |
| Elettrico | Sì |
| Vetroceramica | Sì |
| Forno | Sì, con precauzioni |
| Barbecue | Sì, evitando l’esposizione diretta del manico a fiamme o braci |
Come utilizzare correttamente la padella
1. Prima del primo utilizzo
Lavare accuratamente la padella, asciugarla completamente e applicare un leggero velo di olio alimentare sulla superficie interna.
2. Preriscaldamento
Scaldare gradualmente la padella, evitando shock termici e temperature eccessive non necessarie.
3. Gestione dei grassi
Utilizzare una quantità adeguata di olio o grasso di cottura per favorire la rosolatura e ridurre l’adesione degli alimenti.
4. Cottura
Inserire gli ingredienti quando la superficie ha raggiunto la temperatura adeguata. Evitare di sovraccaricare la padella, così da non provocare un brusco abbassamento della temperatura.
Cotture da evitare
La padella in ferro nitrurato non è indicata per:
- Preparazioni con pomodoro, aceto, vino o agrumi.
- Brasature e stufature con liquidi.
- Salse e preparazioni molto acquose.
- Marinature e salamoie.
- Conservazione degli alimenti dopo la cottura.
Pulizia e manutenzione
Per mantenere la padella in condizioni ottimali:
- Lavare esclusivamente a mano.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare detergenti aggressivi.
- Asciugare accuratamente dopo ogni lavaggio.
- Applicare un leggero velo di olio alimentare quando necessario, in particolare dopo il lavaggio.
- Conservare in un ambiente asciutto.
La nitrurazione migliora la resistenza all’ossidazione, ma non rende il ferro completamente immune alla ruggine.
Perché scegliere Pentole Agnelli Ferro Nitrurato?
Perché è una padella pensata per chi desidera andare oltre la semplice comodità di un rivestimento antiaderente.
Il ferro nitrurato offre resistenza, reattività termica e la possibilità di lavorare ad alte temperature, valorizzando la rosolatura e la formazione di aromi intensi.
Con il suo diametro di 24 cm e i bordi da 5,3 cm, rappresenta un eccellente equilibrio tra superficie di cottura, versatilità e maneggevolezza.
Pentole Agnelli Ferro Nitrurato: il calore diventa tecnica, la tecnica diventa sapore.








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